शलजम के  औषधिये गुण

                                                               

benefits of turnip

     शलजम/शलगम  का इतिहास काफी पुराना है । प्राचीन यूरोपीय और वेद पुराणों में भी

सलगम काउल्लेख किया गया है। इसका प्रयोग आहार के साथ ही औषधीय गुणों के लिए भी

 किया जाता रहा है।

शलजम (Turnip) एक प्रमुख सब्जी है जो चमत्कारी गुणों से भरपूर हैं  । इसकी 

हिस्ट्री के बारे में जानकारी कुछ हजार साल पुरानी है। शलजम को मुख्य रूप से उत्तरी

 भूमध्यसागरीय क्षेत्रों की सब्जी के रूप में पाया जाता है, जहां इसकी खेती बहुत पुरानी और

 प्रचलित है। धीरे-धीरे, शलजम की खेती अन्य भागों द्वारा भी संभव हो गई।

इतिहास में शलजम का उल्लेख पहली बार यूरोपीय देशों में मिलता है। यहां पर्याप्त आकार

 और अच्छी वानस्पतिक गुणों के कारण शलजम को बहुत प्रिय माना जाता था। इसका उपयोग

 खाद्य रूप में पहले , पशुओं के चारा के रूप में और औषधीय उपयोग के लिए किया जाता था।

                                                   

nutrients in turnip

शलजम/शलगम  (Turnip) एक सब्जी है जो एक प्रकार की मूली है और इसे विभिन्न भारतीय 

व्यंजनों में उपयोग किया जाता है। यह वनस्पति Brassica rapa के एक जड़ीबूटी का 

फल है । शलजम उत्तरी एशिया की पहाड़ी क्षेत्रों का मूलभूत भोजन है और यह भारतीय

 मसालों वाले सब्जियों के लिए एक महत्वपूर्ण सामग्री है। यूरोप में, सलगम प्राचीन यूनानी 

और रोमन सभ्यता में भी एक महत्वपूर्ण भोजन था। इसका उल्लेख यूनानी कवि होमर की

 काव्य-कृति 'ओडिसी' में भी मिलता है। यूनानी और रोमन सम्राटों ने विभिन्न

 प्रकार के शलजम को नवीनतम करने के लिए प्रयास किए, जिनमें स्वादिष्ट और उपयोगी

 भोजन विकसित किए गए। विभिन्न विधियों से शलगम  को उगाया और विकसित किया जाता

 रहा है और आजकल इसकी कई तहजीब में पसंदीदा सब्जी के रूप में मान्यता है। शलजम/

शलगम  के स्वाद और उपयोग के कारण, यह भारतीय, चीनी, जापानी, अफगानी, पाकिस्तानी

 और बांगलादेशी व्यंजनों में व्यापक रूप से उपयोग होता है।

शलजम /शलगम  को रेडिश के समान रूप में उपयोग किया जा सकता है, जिसमें उसकी

 मिठास और ठंडेपन विशेषता शामिल होती है। सलगम के विभिन्न भारतीय व्यंजनों में उपयोग

 होते हैं, जैसे कि शलजम पराठा, अचार, सलगम की सब्जी, और सलगम का सूप।

आजकल शलजम/शलगम  को अधिकतर सब्जी के रूप में ही इस्तेमाल किया जाता हैं ,

 यह सब्जी रेडिश की तरह नमकीन या मिठाई रूप में भी खाई जाती है। इसका रंग सफेद,

 हल्का हरा, या लाल होता है और इसका स्वाद थोड़ा मधुर होता है। 

  

शलजम मूल सब्जियां हैं जो ब्रैसिसेकी परिवार से संबंधित हैं, जिसमें ब्रोकोली, फूलगोभी

 और केल जैसी अन्य सब्जियां भी शामिल हैं। पोषण के दृष्टिकोण से, शलजम को एक स्वस्थ

 सब्जी विकल्प माना जाता है। वे आहार फाइबर का एक अच्छा स्रोत होने के साथ-साथ 

कैलोरी और वसा में कम हैं। शलजम में विटामिन सी, पोटेशियम और कैल्शियम सहित विभिन्न

 विटामिन और खनिज भी होते हैं।

वैज्ञानिक आमतौर पर शलजम के पोषण संबंधी लाभों को पहचानते हैं और उनके संभावित

 स्वास्थ्य प्रभावों पर प्रकाश डालते हैं। उदाहरण के लिए, शलजम की उच्च फाइबर सामग्री

 पाचन स्वास्थ्य में योगदान कर सकती है और नियमित मल त्याग को बनाए रखने में मदद 

कर सकती है। शलजम एंटीऑक्सिडेंट से भी भरपूर होता है, जो लाभकारी यौगिक होते हैं जो

 शरीर को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाने में मदद कर सकते हैं और पुरानी बीमारियों के

 जोखिम को कम कर सकते हैं। इसके अतिरिक्त, शलजम में ग्लूकोसाइनोलेट्स, सल्फर 

युक्त यौगिक होते हैं जो उन्हें उनका विशिष्ट स्वाद देते हैं। अनुसंधान से पता चलता है कि

 ग्लूकोसाइनोलेट्स में विरोधी भड़काऊ और कैंसर विरोधी गुण हो सकते हैं, हालांकि उनके

 तंत्र और संभावित स्वास्थ्य लाभों को पूरी तरह से समझने के लिए अधिक अध्ययन की

 आवश्यकता है।

                                                 

health benefits of turnip

   

शलजम/शलगम  के फयदे और औषधिये गुण :

शलजम मूल सब्जियां हैं जो कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करती हैं। शलजम के सेवन के कुछ

 संभावित लाभ इस प्रकार हैं:

1)  पोषक तत्वों से भरपूर: 

शलजम कैलोरी में कम होता है लेकिन आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर होता 

है। वे विटामिन सी, ई, और के, साथ ही फोलेट, पोटेशियम और फाइबर का एक अच्छा स्रोत

 हैं। ये पोषक तत्व समग्र स्वास्थ्य और कल्याण में योगदान करते हैं।

2)  एंटीऑक्सीडेंट गुण:

 शलजम में विटामिन सी और बीटा-कैरोटीन जैसे एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। 

एंटीऑक्सिडेंट शरीर को मुक्त कणों (मुक्त कण हमारे शरीर में मुख्य रूप से भोजन के

 पाचन के दौरान उत्पन्न होते हैं. ये हानिकारक अणु होते हैं, जो शरीर की अंदरूनी 

कोशिकाओं को डैमेज करते हैं, यही कारण है कि जब शरीर में इनकी मात्रा बढ़ने लगती है तो

 बीमारियां होने लगती हैं और त्वचा पर बुढ़ापा भी उम्र से पहले ही झलकने लगता) से बचाने में

 मदद करते हैं, जो अस्थिर अणु होते हैं जो कोशिकाओं को नुकसान पहुंचा सकते हैं और कैंसर

 और हृदय रोग जैसी पुरानी बीमारियों में योगदान कर सकते हैं।

3)  विरोधी भड़काऊ प्रभाव(Anti-inflammatory effects):

 विरोधी भड़काऊ प्रभाव (एक इन्फ्लैमटॉरी डिजीज  जो लालिमा, सूजन और दर्द) शलजम में

 ग्लूकोसाइनोलेट्स जैसे यौगिक/मिश्रण  होते हैं, जिनमें सूजन-रोधी गुण होते हैं। पुरानी सूजन

 विभिन्न स्वास्थ्य समस्याओं से जुड़ी है, जिसमें हृदय रोग और कुछ प्रकार के कैंसर शामिल हैं।

 अपने आहार में शलजम को शामिल करने से शरीर में सूजन को कम करने में मदद मिल

सकती है।

4)  पाचन स्वास्थ्य: 

शलजम आहार फाइबर का एक अच्छा स्रोत है, जो स्वस्थ पाचन को बढ़ावा देता है

 और कब्ज को रोकता है। पर्याप्त फाइबर का सेवन स्वस्थ वजन बनाए रखने और टाइप 2

 मधुमेह और पेट के कैंसर जैसी विकासशील स्थितियों के जोखिम को कम करने में भी मदद

 कर सकता है।

5)  हड्डी का स्वास्थ्य: 

शलजम में कैल्शियम, पोटेशियम और मैग्नीशियम होता है, जो स्वस्थ हड्डियों को 

बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण खनिज होते हैं। इन खनिजों का पर्याप्त सेवन

 ऑस्टियोपोरोसिस जैसी स्थितियों को रोकने और हड्डियों के घनत्व में सुधार करने में मदद

 कर सकता है।

6)   वजन प्रबंधन:

 शलजम कैलोरी में कम और फाइबर में उच्च होता है, जिससे वे वजन घटाने या वजन 

प्रबंधन आहार के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त बन जाते हैं। शलजम में फाइबर आपको लंबे

 समय तक भरा हुआ महसूस करने में मदद कर सकता है, जिससे कुल कैलोरी का सेवन कम

 हो जाता है।

7)  हृदय स्वास्थ्य:

 शलजम पोटेशियम का एक अच्छा स्रोत है, जो स्वस्थ रक्तचाप के स्तर को बनाए रखने

 में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। पर्याप्त पोटेशियम का सेवन उच्च रक्तचाप और हृदय रोगों

 के जोखिम को कम करने में मदद कर सकता है।

                                                                 

turnip benefits in weight loss

अनुरोध 

यह ध्यान देने योग्य है कि अलग-अलग आहार संबंधी ज़रूरतें और स्वास्थ्य स्थितियाँ अलग-

अलग हो सकती हैं। अपने आहार में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने या विशिष्ट स्वास्थ्य लाभों के

 लिए विशिष्ट खाद्य पदार्थों को शामिल करने से पहले एक आहार विशेषज्ञ से परामर्श करना

 हमेशा एक अच्छा विचार है।