फलियां/beans

 

           फलियें और उनके  गुणकारी फायदे 

                            Beans and their Health Benefits

                                                               

benefits of beans for health

फलियाँ (अंग्रेज़ी में "beans") एक प्रकार के फलित वनस्पति हैं जो कि सदियों से मानव 

आहार का महत्वपूर्ण हिस्सा रही हैं। फलियाँ सब्ज़ी के रूप में उपयोग होती हैं और अनेक

 प्रकार के व्यंजनों, सलादों और व्यापारिक उत्पादों में भी उपयोग होती हैं।

फलियाँ का प्राचीन इतिहास बहुत समृद्ध है। इनका प्रारंभिक उपयोग एक से दो हजार 

वर्ष पूर्व अमेरिका में हुआ था, और इन्हें उगाने और उपयोग करने की कला मध्य और

 दक्षिणी अमेरिका के प्राचीन लोगों ने सिखाई थी। फलियाँ आदिवासी समुदायों के आहार 

का महत्वपूर्ण हिस्सा थीं ,और इन्हें उनकी प्राकृतिक संसाधनों में से एक माना जाता था।

यूरोप में, फलियाँ का प्रचलन मध्ययुगीन समय में हुआ, जब उन्नत खेती के उदाहरण एशियाई

 देशों से प्राप्त किए गए। फलियों की उगाई और खाई जाने वाली अनेक प्रकार की विधियों का

 विकास हुआ और इससे फलियों की प्रजातियों का विस्तार हुआ।

       

आधुनिक काल में, फलियाँ आजकल पूरी दुनिया में उगाई और उपयोग होती हैं। विभिन्न 

प्रकार की फलियाँ जैसे कि काली मिर्च, सेम, मटर, राजमा, लोबिया, फ्रेंच बीन्स, ग्रीन बीन्स,

 और फावर बीन्स आदिउपयोग में आती हैं।

                                                 

Beans and their healthy benefits

फलियाँ का उपयोग प्रोटीन, फाइबर, विटामिन, और खनिजों का एक अच्छा स्रोत होता है। 

इनमें अच्छी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट भी होते हैं, जो ऊर्जा का महत्वपूर्ण स्रोत होता है। इसलिए,

 फलियाँ स्वस्थ आहार का महत्वपूर्ण हिस्सा मानी जाती हैं और इन्हें विभिन्न भोजनों में शामिल

 किया जाता है।

बीन्स, जिसे हिंदी में "फलियाँ" के रूप में भी जाना जाता है, दुनिया भर के रसोई घरों में

 आमतौर पर उपयोग किया जाने वाला एक बहुमुखी और पौष्टिक भोजन है। वे फली परिवार से

 संबंधित हैं और विभिन्न किस्मों में आते हैं, जैसे किडनी बीन्स, ब्लैक बीन्स, पिंटो बीन्स, छोले,

 और दाल, अन्य।

किचन में बीन्स को कई तरह से बनाया जा सकता है. उन्हें पकाया जा सकता है, उबाला जा

 सकता है, या स्टीम किया जा सकता है और एक स्टैंडअलोन डिश के रूप में या विभिन्न

 व्यंजनों में एक घटक के रूप में उपयोग किया जा सकता है। बीन्स का उपयोग अक्सर सूप,

 स्टॉज, सलाद और साइड डिश में किया जाता है। स्प्रेड, डिप और फिलिंग बनाने के लिए उन्हें

 मैश या प्यूरी भी किया जा सकता है।

फलियें/बीन्स प्रोटीन, फाइबर, विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। वे अपने उच्च

 प्रोटीन सामग्री के लिए विशेष रूप से मूल्यवान हैं, जो उन्हें शाकाहारियों और शाकाहारी लोगों

 के लिए एक लोकप्रिय विकल्प बनाते हैं। इसके अतिरिक्त, बीन्स वसा और कोलेस्ट्रॉल में कम

 होते हैं, जिससे उन्हें संतुलित आहार बनाए रखने के लिए एक स्वस्थ विकल्प बना दिया जाता

 है। कुल मिलाकर, बीन्स एक पौष्टिक और बहुमुखी घटक है जो कि रसोई में व्यंजनों की एक

 विस्तृत श्रृंखला में स्वाद, बनावट और पोषण मूल्य जोड़ता है।

                                                   

फलियां 

फलियाँ या बीन्स अच्छी स्वास्थ्य के लिए कई लाभ प्रदान करती हैं। यहां कुछ सरल लाभ हैं:

पौष्टिकता: 

फलियाँ उच्च प्रोटीन, फाइबर, विटामिन, मिनरल्स, और एंटीऑक्सीडेंट्स से भरपूर होती हैं।

 इनमें पोषक तत्व जैसे कैल्शियम, आयरन, मैग्नीशियम, फोलेट, पोटैशियम, और विटामिन सी

 मिलता है| 

ब्लड शुगर रेगुलेशन:

 फलियाँ /बीन्स मधुमेह के लिए उपयोगी होती हैं क्योंकि यह  उच्च फाइबर

 सामग्री कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को धीमा करके रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने

 में मदद करती है। यह मधुमेह वाले व्यक्तियों या इसे विकसित करने के जोखिम वाले 

व्यक्तियों के लिए विशेष रूप से फायदेमंद हो सकता है।

हृदय स्वास्थ्य: 

फलियाँ/बीन्स में घुलनशील फाइबर और फोलेट का स्रोत होता है, जो कोलेस्ट्रॉल के 

स्तर को कम करने में मदद करता है और हृदय रोग के जोखिम को कम करता है। वे

 पोटेशियम भी प्रदान करते हैं, जो स्वस्थ रक्तचाप के स्तर को बढ़ावा देता है।

एंटीऑक्सीडेंट गुण:

 राजमा और काली बीन्स जैसी कुछ फलियाँ, फ्लेवोनोइड्स और एंथोसायनिन जैसे 

एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होती हैं। ये यौगिक शरीर को ऑक्सीडेटिव तनाव और सूजन से

 बचाने में मदद करते हैं, जो पुरानी बीमारियों से जुड़े होते हैं। फलियों में एंटीऑक्सीडेंट तत्व

 भरपूर मात्रा में होते हैं जो शरीर को इंफेक्‍शन से बचाते हैं. इसमें मौजूद मैग्नीशियम,

 पोटैशियम, सोडियम, फास्फोरस, कैल्शियम, प्रोटीन, विटामिन ए और विटामिन सी जैसे

 पोषक तत्व हमारे शरीर में पोषक तत्‍वों की कमी को पूरा करते हैं.

आहार फाइबर में उच्च:

 फलियाँ/बीन्स आहार फाइबर से भरपूर होते हैं, इसलिए अच्छी पाचन तंत्र की 

विशेषता रखती हैं जो स्वस्थ पाचन को बढ़ावा देते हैं और मल त्याग को नियंत्रित करने 

में मदद करते हैं। फलियें/बीन्स जैसे फाइबर युक्त खाद्य पदार्थों का सेवन कब्ज को रोक सकता

 है यह कब्ज, गैस, और पेट संबंधी समस्याओं को कम करता है। तृप्ति को बढ़ावा दे सकता है

 और वजन प्रबंधन में सहायता कर सकता है। 

वजन नियंत्रण: 

फलियाँ कम कैलोरी होती हैं और भारी मात्रा में फाइबर देती हैं, जो आपको भोजन के 

बाद भी भरा हुआ महसूस करने में मदद करता है। इसके परिणामस्वरूप, वे वजन नियंत्रण 

को सुधारती हैं और अतिरिक्त खाद्य सेवन से बचने में मदद करती हैं।

विटामिन और खनिजों से भरपूर: 

बीन्स विभिन्न विटामिन और खनिजों से भरे होते हैं जो समग्र स्वास्थ्य के लिए आवश्यक हैं। 

वे फोलेट, आयरन, मैग्नीशियम, पोटेशियम और जिंक का एक अच्छा स्रोत हैं। 

फोलेट गर्भवती महिलाओं के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है क्योंकि यह भ्रूण के विकास का

 समर्थन करता है। फलियाँ अन्य भोजन के साथ मिश्रित करके अच्छे स्वास्थ्य का ख्याल रखने

 में मदद कर सकती हैं। 

                                                                        

Beans properties

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि खाना पकाने के तरीके सेम की पौष्टिक संरचना को प्रभावित

 कर सकते हैं। पाचनशक्ति में सुधार और पोषण-विरोधी कारकों को कम करने के लिए उन्हें

 ठीक से भिगोने और पकाने की सलाह दी जाती है। 

                                                            

beans and their health benefits